予定が入っていない休日は、惣菜を作り冷凍保存しておく事にしています。今日はインドカレーを作ろうと思います。固形ビーフコンソメのスープに炒めた玉ねぎを入れ,ターメリックとクミンを加え中火にかけます。
見た目はすっかりカレーなっていますがコクがないので少量のニンニクと生姜、それにナンプラーをスプーン一杯入れます。
どれもその味がわからない様に少量に止めておくことが肝心です。更に味噌、インスタントコーヒーをスプーン一杯程入ます。
料理の深みはわからない様にどれだけ多種類の調味料を入れるかに関わっていると思っています。
マレーシア、タイ、インド等アジア系の料理の味は複雑で何が入っているのか分からないことが多いようです。トムヤンクンを食べればそのことがよくわかります
手に入るならエビ（正確にはアミ）を醗酵させたバゴオンと言うビン詰めを利用するとさらに深みが増します。
